核心美食地图
老字号首选：清河区漕运广场周边聚集老淮安·淮扬菜、文楼等名店，建议早10点排队领取文楼汤包（30元/笼），午间尝软兜长鱼（108元/份）配平桥豆腐羹（38元）。
特色菜品解析
- 软兜长鱼：选取笔杆青鳝鱼脊背肉，炝炒后酱汁浓醇，推荐浦楼面馆（人均60元）
- 钦工肉圆：手工摔打200次以上，清汤版本最显鲜嫩（淮安宴酒店可体验制作过程）
- 码头汤羊肉：用运河沿岸散养山羊，配辣汤冬季限定（建议11月-2月前往）
三日味觉路线
Day1：早餐丁老饭店蟹黄汤包→午餐楚香阁全鳝宴→晚餐国宴宾馆体验改良淮扬菜
Day2：清晨里运河文化长廊早茶（翡翠烧卖+魁龙珠茶）→中午朱桥甲鱼馆→夜宵大学城夜市尝小龙虾
省钱技巧
选择御码头美食街套餐（128元双人餐含6道特色），周三多数店铺有会员折扣，避开景区周边标价虚高的餐馆。